抹茶加工日本寺田terada制茶機械用茶葉加工設(shè)備生葉流量計

抹茶加工日本寺田terada制茶機械用茶葉加工設(shè)備生葉流量計

正確な計量で均一な蒸しを?qū)g現(xiàn)します。生葉を回分計量し、専用給葉機にて連続して蒸機に供給することで 蒸度が安定します。ラインの流れが安定することにより品質(zhì)の向上、生産コストの削減に繋がります。

人們都知道日本人喜歡茶道，綠茶研磨成粉末，身著和服的茶師與客人在和室的榻榻米上對面跪坐，先凈碗凈勺，用鐵壺燒出的開水沖茶，用竹刷攪勻后，雙手遞上。客人接茶后，不是馬上入口，而是將茶碗旋轉(zhuǎn)半圈，讓花紋朝向主人或其他客人，先抿半口，讓口腔感覺茶的味道，之后用3口將茶喝光。再將茶碗托起，欣賞茶碗的造型、質(zhì)地、花紋、品色。品茶之間，賓主達到心與心的交流。

   日本的茶樹同水稻、養(yǎng)蠶一樣從中國傳來。綠茶的制作方法也繼承了中國傳統(tǒng)做法，但在工藝流程上又有許多改進創(chuàng)新的獨到之處。日本茶樹多生長在丘陵地帶，春季早茶珍貴，樹芽也嬌氣。記者看到靜岡縣大片茶園里豎立著很多4至5米高的電桿，上面架著電風扇。一問才知道，日本早春容易下霜，影響茶葉生長。而空中氣溫會比地面高4至5攝氏度。3月底4月初就是這些電扇發(fā)揮威力的時候。它可以把空中的空氣吹向地面，使茶樹避免了霜凍，又促進生長。制茶過程中的殺青、揉茶、干燥等均實行機械化。

日本還特別增加了蒸茶、焙煎、勾兌等中間環(huán)節(jié)。剛采摘的茶葉根據(jù)制作過程的不同需要會在100攝氏度氣溫下蒸制1至3分鐘，稱作淺蒸、中蒸、長蒸。蒸過的茶葉不容易發(fā)酵，反而保持了茶葉的鮮度和甜度。經(jīng)過干燥和3次不同力度的搓揉之后，一芽兩葉的茶葉基本成型。但此時香氣不足，焙煎之后的茶葉香氣撲鼻。后，調(diào)茶師會把經(jīng)不同時長蒸制、不同溫度焙煎的多種茶葉按比例調(diào)和，使沏出的茶水達到甘甜香綿，柔中帶澀，真正達到回味無窮。這種機械化加工與茶師的精準調(diào)配，保證了茶葉品位的高標準。

近年來日本飲茶方式開始改變，甚至傳統(tǒng)的開水沖茶的做法。記者參加靜岡縣的春茶廟會，主辦方待客用的竟然是用冰涼水沖沏的綠茶。一杯在手，幾乎聞不到什么味道，只見茶水淡綠，偶有茶末飄在其中，喝進口中，涼爽綿甜，茶香微微。雖茶已進肚，但口中茶香似乎越來越濃，可能是體溫激發(fā)出了茶中香氣。據(jù)說，這是日本人開發(fā)出的春夏飲茶新方法。用涼白開或衛(wèi)生達標的山泉水沏茶，茶葉用的是一芽兩葉的普通綠茶，茶壺在冰箱中存放1-2個小時，使茶葉充分滲透，之后濾除茶葉即可飲用。這種飲用方法能夠大限度地保留茶中的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分不受破壞，又能品味到茶葉的美味。據(jù)說，2008年在北海道召開的八國峰會及與有關(guān)對話會上，晚宴干杯用的不是美酒，而是這種涼茶水。曾受到的*好評。